Risoto con caramelizado de chourizo de cebola

Ingredientes:
2 Chourizos de cebola O Rualdi
350 g Arroz da variedade Arborio
2 l de Caldo de verduras
2 dentes de Allo
Mel
100 ml de Viño blanco
25 g Manteiga
Tomiño
Aceite de oliva

Elaboración:
Nunha pota pequena ponse a cocer un dos chourizos e facémolo que ferva a lume baixo unha media hora.
Por otro lado picámolo allo e rustrimolo en aceite de oliva, a continación engadimos o arroz e dámoslle unhas voltas. Incorporamos o viño blanco e deixamos que se evapore o arroz remexendo.
Abriremos o chourizo cocido en sacaremoslle a carne, esta engadiremolo ao arroz e a partir de aquí iremoslle botando ó arroz o caldo cazo a cazo de forma que nunca quede afogado con moito caldo nin tampouco chegue a absorbelo de todo quedando seco. Débese ir engadindo e removendo ata que esté no punto.
Rodamos o outro chourizo de cebola e pómolo nunha sartén a lume medio, fretimolo por los dous lados e apagamos o lume. Neste momento botamoslle unha culler grand de mel por enriba e deixamos que se caramelice co calor que tén.
Cando o arroz esté no punto, xusto antes de servilo, engadimos a manteiga e removemos consequindo que quede cremoso.
Servimos o arroz por debaixo e pomos o chourizo de cebola caramelizado por encima, e rematamos cunhas follas de tomillo.