Preservación del cerdo celta: Proyecto piloto para la producción de embutidos sin aditivos artificiales
"Conservación de la carne de cerdo celta: proyecto piloto para elaborar salchichas sin aditivos artificiales"
El campo gallego alberga tesoros gastronómicos que, con esfuerzo y dedicación, merecen ser preservados. Es el caso del cerdo celta, una raza autóctona que esconde un sabor único en sus embutidos.
Hemos iniciado un ilusionante proyecto de I+D+i, un proyecto piloto, subvencionado por AGACAL – Medio Rural, Agencia Galega de Calidad Alimentaria, y financiado con fondos FEADER. Este proyecto tiene como objetivo elaborar embutidos de cerdo celta sin aditivos artificiales. Es un proyecto de tres años, que finalizará en 2024.
¿Por qué este proyecto? La respuesta es clara: nuestro compromiso con la preservación de la raza porcina celta y con la satisfacción del consumidor. Vemos la creciente demanda de productos más naturales y saludables, y queremos responder a ella.
En este proyecto combinamos tradición e innovación. Rescatamos las técnicas ancestrales de elaboración de embutidos, cuidando cada detalle para preservar el auténtico sabor del cerdo celta. Pero también utilizamos la investigación y el desarrollo para eliminar los aditivos artificiales, garantizando así un producto más puro y natural.
Creemos firmemente que este proyecto es un paso importante en la conservación de nuestra cultura gastronómica y la promoción de una alimentación más saludable.
