Preservation of the Celtic pig: Pilot project for the production of sausages without artificial additives
“Preservación do Porco Celta: Proxecto Piloto de Elaboración de Embutidos Sen Aditivos Artificiais”
O medio rural galego alberga tesouros gastronómicos que, con esforzo e dedicación, merecen ser conservados. É o caso do porco celta, unha raza autóctona que agocha un sabor único nos seus embutidos.
Comezamos un emocionante proxecto de I+D+I, un proxecto piloto, concedido pola AGACAL – Medio Rural, a Axencia Galega de Calidade Alimentaria, e financiado con fondos FEADER. Este proxecto ten como obxectivo a elaboración de embutidos de porco celta sen aditivos artificiais. Trátase dun proxecto trianual, que rematará no 2024.
¿Por que este proxecto? A resposta é clara: o noso compromiso coa preservación da raza de porco celta e coa satisfacción do consumidor. Vemos a demanda crecente de produtos máis naturais e saudables, e queremos responder a ela.
Neste proxecto, unimos tradición e innovación. Rescatamos as técnicas ancestrais de elaboración de embutidos, coidando cada detalle para preservar o sabor auténtico do porco celta. Pero tamén empregamos a investigación e o desenvolvemento para eliminar os aditivos artificiais, garantindo así un produto máis puro e natural.
Cremos firmemente que este proxecto é un paso importante na conservación da nosa cultura gastronómica e na promoción dunha alimentación máis saudable.
