Algunos artículos y comunicaciones de interés:
“Desarrollo de chorizo de cerdo Celta sin aditivos. Efecto sobre la composición y estabilidad durante la vida útil” publicado na revista Eurocarne (2024, nº326; páginas 83-92). El artículo fue elaborado por la CTC en colaboración con O Rualdi.
Domínguez-Valencia et al. (2024) Desarrollo de chorizo de cerdo celta sin aditivos. Eurocarne
“Desarrollo de chorizo gallego sin aditivos. Evolución de los parámetros fisicoquímicos y oxidativos ” presentada no XII Congreso Nacional CyTA-CESIA, celebrado entre os días 2 e 4 de abril, en Barcelona.
“Evolución de parámetros fisicoquímicos y oxidativos en embutidos curados de etiqueta limpia ” presentado en el 1er Congreso Internacional ICSREFE24, celebrado entre el 29 y 31 de mayo, en Agadir, Marruecos.
Domínguez-Abstracto-Alimentos de etiqueta limpia
"MIEfecto de la formulación del “chorizo” (etiqueta limpia versus tradicional) sobre la composición química, el color y la estabilidad de los lípidos durante el período de almacenamiento. ” presentado en el 70º Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de la Carne (ICoMST), realizado entre el 18 y 23 de agosto, en Foz do Iguazú, Brasil.
Domínguez_Rubén_ORualdi Icomst 2024
"MIEfecto de la formulación del “chorizo” (etiqueta limpia versus tradicional) sobre la composición química, el color y la estabilidad de los lípidos durante el período de almacenamiento. ” presentada no Congreso Internacional XIV Congreso Ibérico sobre Recursos Genéticos Animales, celebrado entre os días 12 e 14 de setembro, en Vila Real, Portugal.
